СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене

В СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене ще намерите:

Повече от 1600 ГОТВАРСКИ РЕЦЕПТИ

• съставки на ястията
• сосове, гарнитури
• студени и топли предястия
• супи
• ястия от зеленчуци
• ястия от риба
• ястия от птици
• ястия от месо
• ястия от субпродукти
• ястия от дивеч
• ястия от българската национална кухня

Повече от 500 СЛАДКАРСКИ РЕЦЕПТИ

• кухненски десерти
• тестени сладкарски изделия
• замразени десерти
• десерти от българската национална кухня

Повече от 100 РЕЦЕПТИ ЗА НАПИТКИ

• топли и студени напитки
• безалкохолни и алкохолни коктейли

СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене предоставя информация и за:
Хигиенни изисквания към заведенията за хранене.
Фири и добиви при студена и топлинна обработка на хранителни продукти.
Естествени фири при хладилно съхраняване на кулинарни изделия.
Норми за взаимозаменяемост на хранителните продукти при приготвянето на ястия в заведенията за хранене.
Хигиенни изисквания към заведенията за хранене.
Хигиенни норми и изисквания за добавките в хранителните продукти.
Физиологични норми за хранене на населението.
Химичен състав на някои хранителни продукти.
Изисквания за въвеждане на обща щадяща диета в столовете за работници, служители и учащи се.
Закон за храните.