Книги онлайн магазин, телефони, аксесоари, напитки и храни
търсене в


НачалоКниги и игри Специализирана литератураКулинарияСБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене


СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене

Голямо изображение

СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене

СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене

автор: Колектив

Новата цена: 78.00 лв.

Стара цена: 85.00 лв.

Спести: 7.00 лв.

Наличност: в наличност




бр.


Описание:

В СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене ще намерите:
Повече от 1600 ГОТВАРСКИ РЕЦЕПТИ
    съставки на ястията
    сосове, гарнитури
    студени и топли предястия
    супи
    ястия от зеленчуци
    ястия от риба
    ястия от птици
    ястия от месо
    ястия от субпродукти
    ястия от дивеч
    ястия от българската национална кухня
Повече от 500 СЛАДКАРСКИ РЕЦЕПТИ
    кухненски десерти
    тестени сладкарски изделия
    замразени десерти
    десерти от българската национална кухня
Повече от 100 РЕЦЕПТИ ЗА НАПИТКИ
    топли и студени напитки
    безалкохолни и алкохолни коктейли

СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене предоставя информация и за:
Хигиенни изисквания към заведенията за хранене.
Фири и добиви при студена и топлинна обработка на хранителни продукти.
Естествени фири при хладилно съхраняване на кулинарни изделия.
Норми за взаимозаменяемост на хранителните продукти при приготвянето на ястия в заведенията за хранене.
Хигиенни изисквания към заведенията за хранене.
Хигиенни норми и изисквания за добавките в хранителните продукти.
Физиологични норми за хранене на населението.
Химичен състав на някои хранителни продукти.
Изисквания за въвеждане на обща щадяща диета в столовете за работници, служители и учащи се.
Закон за храните.

Предговор

    Фири и добиви при студена и топлинна обработка на хранителните продукти
    Таблица за естествени фири при хладилно съхраняване на кулинарни изделия
    Норми за взаимозаменяемост на храните

Съдържание:

Кулинария
Съставки на ястията

    Бульони
        Притурки
    Сосове
        Сосове с бульонна основа
        Сосове с млечна основа
        Сосове с маслена основа
        Сосове със сметанова основа
        Сосове с растително масло
        Сосове с желе
        Сосове с оцет
        Маслени смеси
    Гарнитури
        Пресни зеленчуци
        Варени и задушени зеленчуци
        Пържени зеленчуци
        Печени зеленчуци
        Пюрета
        Зърнени и бобови продукти
        Тестени изделия
        Плодове

Студени предястия

    Салати
        Салати от пресни зеленчуци
        Салати от варени и печени зеленчуци
        Салати от мариновани зеленчуци
        Салати от риба и морски продукти
        Салати от птици
        Салати от месо, субпродукти и колбаси
    Туршии
    Хайвери, пастети и мусове
    Пълнени зеленчуци
    Кулинарни коктейли
    Сандвичи, хапки, канапета
    Студени предястия от колбаси, млечни продукти и други
    Желирани предястия
    Студени предястия от риба и нерибни продукти
    Студени предястия от месо, птици и субпродукти
    Студени предястия от яйца

Топли предястия

    Топли сандвичи, хапки и тостове
    Крокети
    Суфлета
    Огретени
    Пудинги
    Топли тестени предястия
    Топли предястия от макаронени изделия
    Пици
    Милини
    Ризото
    Омлети
    Топли предястия от яйца
    Топли предястия от риба и нерибни продукти на морето
    Топли предястия от колбаси, меса, птици и субпродукти

Супи

    Супи от зеленчуци, гъби, зърнени и зърнено-бобови продукти
    Боршове
    Супи от риба и други морски продукти
    Супи от птици
    Супи от месо
    Супи от субпродукти
    Кремсупи
    Млечни супи
    Плодови супи

Ястия от зеленчуци

    Варени зеленчуци с масло или със сос
    Задушени зеленчуци с масло или със сос
    Пюрета
    Каши
    Яхнии
    Пълнени зеленчуци и сарми
    Плакии
    Пържени зеленчуци
    Зеленчукови кюфтета
    Ястия от печени зеленчуци на фурна
    Зеленчуци с ориз
    Гювечи
    Мусаки

Ястия от риба

    Варена риба със сос
    Задушена риба
    Яхнии
    Плакии
    Кебапи
    Ястия от пържени рибни полуфабрикати
    Ястия от смляно рибно месо
    Ястия от печена риба на фурна
    Ястия от риба, печена на скара, шиш или грип
    Ястия от миди, охлюви, раци и други

Ястия от птици

    Варени птици със сос
    Ястия от задушени птици
    Яхнии
    Кебапи
    Ястия от пържени птици
    Ястия от печени птици
    Ястия от печени птици на скара и грил

Ястия от месо

    Ястия от месо със зеленчуци
    Ястия с полуфабрикати от смляно месо
    Каши и фрикасета
    Пълнени зеленчуци и сарми
    Ястия от задушено месо
    Кебапи и гулаши
    Кавърми
    Пържени ястия от смляно месо
    Пържени аламинути от месни полуфабрикати от бут
    Пържени аламинути от месни полуфабрикати от котлетната част
    Пържени аламинути от месни полуфабрикати от вътрешно филе
    Пържени аламинути от месни полуфабрикати от външно филе
    Печени меса във фурна
    Печени меса на скара, шиш и грил
    Гювечи
    Мусаки

Ястия от субпродукти

    Ястия от варени субпродукти
    Ястия от задушени субпродукти
    Ястия от пържени субпрдукти
    Ястия от печени субпродукти

Ястия от дивеч

    Ястия от пернат дивеч
    Ястия от дребен дивеч
    Ястия от едър дивеч
    Ястия от млечни продукти

Българска национална кухня

    Предястия
    Супи
    Ястия със зеленчуци
    Ястия с риба
    Ястия с птици
    Ястия с месо
    Ястия от субпродукти
    Тестени изделия и качамак

Сладкарство

    Полуфабрикати за сладкарски изделия
        Захарни полуфабрикати
        Кремове
        Глазури
        Сладки сосове
        Основи за тестени сладкарски изделия
    Кухненски десерти
        Плодови кухненски десерти
        Желирани кухненски десерти
            Кисели
            Млечно-нишестени кремове
            Кремове с желатин
            Желета и мусове
            Яйчено-млечни кремове
        Топли кухненски десерти
        Ориенталски десерти
        Млечно-кисели десерти
        Студени торти
        Тестени сладкарски изделия
        Изделия от тесто без мая
        Изделия от тесто с мая
        Изделия от пандишпаново тесто
        Пасти
        Торти
        Рула
        Изделия от индианово тесто
        Изделия от бишкотено тесто
        Изделия от парено тесто
        Изделия от палачинково тесто
        Изделия от белтъчно тесто
        Изделия от маслени теста
        Изделия от кроасан тесто
        Пртифури

Десерти от българската национална кухня

    Замразени десерти
    Сладоледи
    Мелби
    Сладоледени торти
    Ядки

Напитки

    Топли напитки
    Топли алкохолни напитки
    Студени напитки
    Безалкохолни коктейли
    Алкохолни коктейл


 



Размер: 992 страници
Издател: Техника Виж всички от този издател
Бруто тегло: 1.000 кг.

Дата на последна промяна: 2016-05-18 20:13:38

Категории: Книги и игри Специализирана литература Кулинария

Виж мнения от други потребители (0 мнения)

Етикети за СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене

СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене, сборник рецепти за заведенията за обществено хранене, рецептурник за заведения, рецептурник готварство и сладкарство, менюта+онлайн, сборник рецепти техника, меню за ресторант, gotvarski recepti za zavedeniqta za obshtestveno, рецептурник за ресторант, рецепти за ресторант, рецепти за ученически столове, рецепти за стол, Предговор, Фири и добиви при студена и топлинна обработка на хранителните продукти, Таблица за естествени фири при хладилно съхраняване на кулинарни изделия, Норми за взаимозаменяемост на хранителните продукти при приготвянето на ястия в заведенията за хранене, Хигиенни изисквания към заведенията за обществено хранене, Хигиенни норми и изисквания за добавките в хранителните продукти, Физиологични норми за хранене на населението,


разпечатай изпрати на приятел добави в любими


Свързани продукти



Мнения за СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене
Напиши своето мнение:
име и фамилия:
е-mail:
мнение:
Код за проверка: Въведете кода от картинката тук:
verification image, type it in the box


Сподели във Facebook +добави в любими.ком
Share



вход вашата кошница помощ

Закупените артикули, подготвени и изпратени от сайта ще пътуват към Вас с 20% отстъпка от цената за доставка с куриерите на Еконт Експрес. Ако решите самостоятелно да подготвите Ваша пратка - Еконт Експрес ще Ви предостави 3% отстъпка за всяка пратка по която сте платец.
СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС  |  Срокове и цени за доставка  |  Начини на плащане, статус на поръчка  |  Гаранция от adora.bg  |  Защита на личните данни  |  Условия за ползване
  |  Прочети повече за ...  |  За размерите на пръстени  |  За парфюмите и тестерите  |  ЗЗП и тълкуване по ЗЗП  |  Помощ  |  Начало  |  
© 2010 - 2017 Адора. Всички права запазени.